یکی از محصولات کشاورزی قدیمی که از گذشته تا کنون دانه های آن درشت تر شده مرجمک است که گونه های مختلفی دارد.
عدس های درشت در ایران و ترکیه بیشتر رواج دارد.
گیاه شناسی عدس
برگ های عدس دارای ۱۰تا۱۴ برگچه دراز است و گل های سفیدی دارد که لکه های بنفش زیبایی دارد.
میوه ای که عدس دارد دو دانه و نیامک است و برگ های آن مورد استفاده دام و طیور است.
شکل عدس
دانه های عدس در شکل های محدب الطرفین هستند ، عدس در مناطق آسیای غربی،ایتالیا و یونان به حالت وحشی و خودرو وجود دارد. در ایران نیز عدس وجود دارد که در اوایل بهار تکثیر میشود.
انواع عدس
عدس سبز ریز و درشت
عدس قرمز
بهترین نوع عدس
عدس پهن و زود پز است که هر چقدر هم در آب بماند خیس نمیشود و رنگ آن سفید است.
عدس کانادایی ساسکن
عدس ساسکن یکی از گونه های عدس کانادایی است که در بازار ایران وجود دارد و درجه بندی های مختلفی دارد و در سایز های مختلف ریز و درشت وجود دارد .
تقسیم بندی عدس
برای تقسیم بندی عدس بهترین راه برای تقسیم بندی از نظر رنگ است که میتوانند به انواع عدس سبز،قهوه ای ،قرمز و زرد تقسیم کنند .
سایز عدس
•درشت
عدس سایز درشت دانه هایی است که اندازه آنها حدود ۷ تا ۶ میلی متر است و هر ۱۰۰۰ دانه ی آن ۶۲تا۶۹ گرم وزن دارد.
•ریز
عدس ریز دانه هایی در اندازه حدود ۴.۵ تا ۵.۵ میلی متر دارد و هر ۱۰۰۰ دانه ان حدود ۳۳تا۳۷ گرم وزن دارد این نوع عدس به دلیل ریز بودن سایز و آفت زدگی آن افراد برای عدس پلو استفاده میکنند و استقبال کمتری دارد.
•متوسط
عدس متوسط اندازه های آن حدود ۵.۵ تا ۶ میلی متر است و هر ۱۰۰۰ دانه آن حدود ۵۰تا۵۶ گرم وزن دارد واگر پوست آن کنده شود داخلش زرد رنگ میشود.
وقتی عدس قرمز پوستش کنده شود تبدیل عدس قهوهای میشود و از آن برای پخت سوپ استفاده میشود چون طعمی شیرین مزه دارد و همچنین بعد از پخت شکل ظاهری خود را از دست میدهد.
عدس قرمز در دو حالت کامل و لپه شده وجود دارد و به دلیل اینکه پوست آن کنده شده قابلیت جوانه زدن را ندارد.
کاهش فشار خون
درمان دیابت
بهبود دستگاه گوارش
درمان کم خونی
خونساز
همچنین عدس سرشار از مواد معدنی و پروتئین است که نظیر پتاسیم،فیبر،ویتامین B۹ ،پروتئین گیاهی و اسید فولیک است.
شما میتوانید برای خرید بهترین حبوبات نظیر عدس با شرکت بازرگانی نسیم تجارت با شماره های موجود ارتباط برقرار کنید و نیاز خود را تأمین کنید.